As origens e a história do arroz na China e além
As origens da domesticação do arroz na China
Arrozais na bacia do rio Yunnan, na China. ICHAUVEL / Getty Images
Hoje, o arroz ( Oryza espécies) alimenta mais da metade da população mundial e é responsável por 20 por cento da ingestão total de calorias do mundo. Embora seja um alimento básico nas dietas em todo o mundo, o arroz é central para a economia e a paisagem das civilizações antigas e modernas mais amplas do Leste Asiático, Sudeste Asiático e Sul da Ásia. Particularmente em contraste com as culturas mediterrâneas, que se baseiam principalmente em trigo pão, estilos de culinária asiática, preferências de textura de alimentos e rituais de festa são baseados no consumo dessa cultura vital.
O arroz cresce em todos os continentes do mundo, exceto na Antártica, e tem 21 variedades selvagens diferentes e três espécies cultivadas distintas: Oryza sativa japonesa , domesticado no que é hoje a China central por cerca de 7.000 anos aC, Oryza sativa indica , domesticado/hibridizado no subcontinente indiano por volta de 2500 aC, e Oryza glabberima , domesticado/hibridizado na África Ocidental entre cerca de 1500 e 800 aC.
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Evidência mais antiga
A evidência mais antiga de consumo de arroz identificada até o momento são quatro grãos de arroz recuperados da Caverna Yuchanyan , um abrigo rochoso no condado de Dao, província de Hunan, na China. Alguns estudiosos associados ao local argumentaram que esses grãos parecem representar formas muito primitivas de domesticação, possuindo características de ambos. japonês e sativa . Culturalmente, o sítio Yuchanyan está associado ao Paleolítico Superior/incipiente Jomon , datado entre 12.000 e 16.000 anos atrás.
Fitólitos de arroz (alguns dos quais pareciam ser identificáveis para japonês ) foram identificados nos depósitos de sedimentos da Caverna Diaotonghuan, localizada perto do Lago Poyang no meio do vale do rio Yangtse, datado de cerca de 10.000-9.000 anos antes do presente. Testes adicionais do solo dos sedimentos do lago revelaram fitólitos de arroz de algum tipo presente no vale antes de 12.820 BP.
No entanto, outros estudiosos argumentam que, embora essas ocorrências de grãos de arroz em sítios arqueológicos como as cavernas de Yuchanyan e Diaotonghuan representem consumo e/ou uso como tempero de cerâmica, elas não representam evidências de domesticação.
Origem do arroz na China
Oryza sativa japonesa foi derivado exclusivamente de Oryza rufipogon , um arroz de baixo rendimento nativo de regiões pantanosas que exigiam manipulação intencional de água e sal e alguns experimentos de colheita. Apenas quando e onde isso ocorreu permanece um tanto controverso.
Existem quatro regiões que atualmente são consideradas possíveis locais de domesticação na China: o médio Yangtze (cultura Pengtoushan, incluindo locais como Bashidang); o Rio Huai (incluindo oJiahulocal) do sudoeste da província de Henan; a cultura Houli da província de Shandong; e o baixo vale do rio Yangtze. A maioria, mas não todos os estudiosos apontam para o baixo rio Yangtze como o local de origem provável, que no final do séc. Dryas mais jovens (entre 9.650 e 5.000 a.C.) era o limite norte da cordilheira para O. rufipogon . As mudanças climáticas de Dryas mais jovens na região incluíram o aumento das temperaturas locais e as chuvas de monção de verão, e a inundação de grande parte das regiões costeiras da China, com o mar subindo cerca de 60 metros.
Evidências iniciais para o uso de animais selvagens O. rufipogon foi identificado em Shangshan e Jiahu, ambos contendo vasos de cerâmica temperados com palha de arroz, de contextos datados entre 8000-7000 aC. A datação direta de grãos de arroz em dois locais da bacia do rio Yangtse foi relatada por arqueólogos chineses liderados por Xinxin Zuo: Shangshan (9400 cal BP ) e Hehuashan (9.000 cal BP), ou cerca de 7.000 aC. Por volta de 5.000 aC, domesticado japonês é encontrado em todo o vale do Yangtse, incluindo grandes quantidades de grãos de arroz em locais como TongZian Luojiajiao (7100 BP) e Hemuda (7000 BP). Por volta de 6000-3500 aC, o arroz e outras mudanças no estilo de vida neolítico se espalharam pelo sul da China. O arroz chegou ao sudeste da Ásia no Vietnã e na Tailândia ( Hoabinhian período) por 3000-2000 aC.
O processo de domesticação foi provavelmente muito lento, durando entre 7000 e 100 aC. O arqueólogo chinês Yongchao Ma e colegas identificaram três estágios no processo de domesticação durante o qual o arroz mudou lentamente, tornando-se uma parte dominante das dietas locais por volta de 2500 aC. Alterações da planta original são reconhecidas como a localização de campos de arroz fora de pântanos perenes e pântanos, e raque não-quebrável.
Fora da China
Embora os estudiosos tenham chegado perto de um consenso sobre as origens do arroz na China, sua subsequente disseminação para fora do centro de domesticação no vale do Yangtze ainda é motivo de controvérsia. Os estudiosos geralmente concordam que a planta originalmente domesticada para todas as variedades de arroz é Oryza sativa japonesa , domesticado de O. rufipogon no vale do rio Yangtze por caçadores-coletores há aproximadamente 9.000 a 10.000 anos atrás.
Pelo menos 11 rotas separadas para a propagação do arroz pela Ásia, Oceania e África foram sugeridas por estudiosos. Pelo menos duas vezes, dizem os estudiosos, uma manipulação de japonês arroz era necessário: no subcontinente indiano por volta de 2500 aC, e na África Ocidental entre 1500 e 800 aC.
Índia e Indonésia
Por algum tempo, os estudiosos estão divididos sobre a presença do arroz na Índia e na Indonésia, de onde veio e quando chegou lá. Alguns estudiosos argumentaram que o arroz era simplesmente O.s. japonês , introduzido diretamente da China; outros argumentaram que a O. indica variedade de arroz não tem relação com a japonica e foi domesticada independentemente de Oryza nivara . Outros estudiosos sugerem que oryza indica é um híbrido entre um totalmente domesticado oryza japonica e uma versão semi-domesticada ou selvagem local de Oryza nivara .
Diferente O. japonica, O. nivara pode ser explorado em larga escala sem instituir cultivo ou mudança de habitat. O tipo mais antigo de agricultura de arroz usado no Ganges foi provavelmente o cultivo seco, com as necessidades de água da planta fornecidas pelas chuvas das monções e pela recessão das inundações sazonais. O arroz em casca irrigado mais antigo no Ganges é pelo menos no final do segundo milênio aC e certamente no início da Idade do Ferro.
Chegada ao Vale do Indo
O registro arqueológico sugere que O. japonica chegou no Vale do Indo pelo menos tão cedo quanto 2400-2200 aC, e tornou-se bem estabelecido na região do rio Ganges começando por volta de 2000 aC. No entanto, por pelo menos 2500 aC, no local de Senuwar, algum cultivo de arroz, presumivelmente de terra seca O. nivara estava em andamento. Evidência adicional para a interação contínua da China em 2000 aC com o noroeste da Índia e o Paquistão vem do aparecimento de outras introduções de culturas da China, incluindo pêssego, damasco, milho de vassoura , e Cannabis. Longshan facas de colheita de estilo foram feitas e usadas nas regiões da Caxemira e Swat após 2000 aC.
Embora a Tailândia certamente tenha recebido primeiro arroz domesticado da China – dados arqueológicos indicam que até cerca de 300 aC, o tipo dominante era O. japonica -contato com a Índia por volta de 300 aC, levou ao estabelecimento de um regime de arroz que dependia de sistemas de agricultura de terras úmidas, e usando O. indica . O arroz de terras húmidas – isto é, arroz cultivado em arrozais inundados – é uma invenção dos agricultores chineses, pelo que a sua exploração na Índia é interessante.
Invenção do arrozal
Todas as espécies de arroz selvagem são espécies de zonas húmidas: no entanto, o registo arqueológico implica que a domesticação original do arroz foi transportá-lo para um ambiente mais ou menos seco, plantado ao longo das margens das zonas húmidas e depois inundado usando inundações naturais e padrões de chuva anual . O cultivo de arroz úmido, incluindo a criação de arrozais, foi inventado na China por volta de 5000 aC, com as primeiras evidências até hoje em Tianluoshan, onde os arrozais foram identificados e datados.
O arroz em casca é mais trabalhoso do que o arroz de sequeiro e requer uma propriedade organizada e estável das parcelas de terra. Mas é muito mais produtivo do que o arroz de sequeiro e, ao criar a estabilidade dos terraços e da construção do campo, reduz os danos ambientais causados por inundações intermitentes. Além disso, permitir que o rio inunde os arrozais repõe a reposição de nutrientes retirados do campo pela cultura.
A evidência direta para a agricultura intensiva de arroz úmido, incluindo sistemas de campo, vem de dois locais no baixo Yangtze (Chuodun e Caoxieshan), ambos datados de 4200-3800 aC, e um local (Chengtoushan) no meio do Yangtze em cerca de 4500 aC.
Arroz na África
Uma terceira domesticação/hibridização parece ter acontecido durante a Idade do Ferro africana na região do delta do Níger, na África Ocidental, pela qual oryza sativa foi cruzado com O. barthii para produzir O. glaberrima . As primeiras impressões cerâmicas de grãos de arroz datam de 1800 a 800 aC no lado de Ganjigana, no nordeste da Nigéria. domesticado documentado O. glaberrima foi identificado pela primeira vez em Jenne-Jeno, no Mali, datado entre 300 aC e 200 aC. O geneticista de plantas francês Philippe Cubry e colegas sugerem que o processo de domesticação pode ter começado cerca de 3.200 anos atrás, quando o Saara estava se expandindo e tornando a forma selvagem de arroz mais difícil de encontrar.