História da domesticação do centeio

Charlotte Wasteson

Centeio ( cereal de centeio subespécies cereais ) foi provavelmente totalmente domesticado de seu parente daninha ( S. cereais ssp Fala ) ou talvez S. vavilovii , na Anatólia ou no vale do rio Eufrates, onde hoje é a Síria, pelo menos já em 6600 aC, e talvez até 10.000 anos atrás. A evidência de domesticação está em natufiano sites como Can Hasan III na Turquia em 6600 cal BC (anos civis AC); centeio domesticado atingiu a Europa central (Polônia e Romênia) cerca de 4.500 cal aC.

Hoje o centeio é cultivado em cerca de 6 milhões de hectares na Europa, onde é usado principalmente para fazer pão, como ração animal e forragem, e na produção de centeio e vodka. Na pré-história, o centeio era usado como alimento de várias maneiras, como forragem animal e como palha para os telhados de palha.

Características

O centeio é um membro da tribo Triticeae da subfamília Pooideae das gramíneas Poaceae, o que significa que está intimamente relacionado com trigo e cevada . Existem cerca de 14 espécies diferentes de Vamos gênero, mas apenas S. cereais é domesticado.

O centeio é alógamo: suas estratégias reprodutivas promovem o cruzamento. Comparado ao trigo e à cevada, o centeio é relativamente tolerante à geada, à seca e à fertilidade marginal do solo. Tem um enorme tamanho de genoma (~ 8.100 Mb), e sua resistência ao estresse de geada parece ser resultado da alta diversidade genética entre e dentro das populações de centeio.

As formas domésticas de centeio têm sementes maiores do que as formas selvagens, bem como uma raque que não quebra (a parte do caule que mantém as sementes na planta). O centeio selvagem é de debulha livre, com uma raque dura e palha solta: um agricultor pode libertar os grãos com uma única debulha, já que a palha e o joio são eliminados por uma única rodada de joeira. O centeio doméstico manteve a característica de debulha livre e ambas as formas de centeio são vulneráveis ​​à cravagem do centeio e à mastigação de roedores traquinas enquanto ainda amadurecem.

Experimentando o cultivo de centeio

Há alguma evidência de que Neolítico pré-cerâmica (ou Epi-Paleolítico) caçadores e coletores vivendo no vale do Eufrates, no norte da Síria, cultivavam centeio selvagem durante os séculos frios e áridos do Younger Dryas, cerca de 11.000-12.000 anos atrás. Vários locais no norte da Síria mostram que os níveis aumentados de centeio estavam presentes durante o Dryas mais jovens , o que implica que a planta deve ter sido especificamente cultivada para sobreviver.

Evidência descoberta emAbu Hurairah(~ 10.000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (também escrito Murehibit, 9500-9200 cal BC), Sherf el Ahmar (9500-9000 cal AC) e Dja'de (9000-8300 cal AC) inclui a presença de múltiplos querns (argamassas de grãos) colocados em estações de processamento de alimentos e grãos de centeio selvagem, cevada e trigo einkorn carbonizados.

Em vários desses locais, o centeio foi o grão dominante. As vantagens do centeio sobre o trigo e a cevada são a facilidade de debulha na fase selvagem; é menos vítreo que o trigo e pode ser mais facilmente preparado como alimento (torre, moa, ferva e esmague). O amido de centeio é hidrolisado em açúcares mais lentamente e produz uma resposta de insulina menor do que o trigo e, portanto, é mais sustentador do que o trigo.

Erva daninha

Recentemente, os estudiosos descobriram que o centeio, mais do que outras culturas domesticadas, seguiu um tipo de processo de domesticação de espécies daninhas - de selvagem para erva daninha para cultura e depois de volta para erva daninha novamente.

centeio daninha ( S. cereais ssp Fala ) distingue-se da forma de cultivo, pois inclui quebra do caule, sementes menores e atraso no tempo de floração. Descobriu-se que se reconstruiu espontaneamente a partir da versão domesticada na Califórnia, em apenas 60 gerações.

Fontes

Este artigo faz parte do guia About.com para Domesticação de Plantas , e parte doDicionário de Arqueologia

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