Como ler um menu francês
Dicas de vocabulário, cursos, termos especiais
ÍndiceExpandir- Tipos de Menus
- Cursos
- Termos especiais
- Outros termos
- Preparo da comida
- Gostos
- Porções, Ingredientes e Aparência
- Pratos típicos franceses e regionais
Robert George Young / Getty Images
Lendo o cardápio em um restaurante francês pode ser um pouco complicado, e não apenas por causa de dificuldades de linguagem. Pode haver diferenças importantes entre restaurantes na França e em seu próprio país, incluindo quais alimentos são oferecidos e como são preparados.
Tipos de cardápio
O cardápio e eu formulei isso consulte o menu de preço fixo, que inclui dois ou mais pratos (com opções limitadas para cada um) e geralmente é a maneira mais barata de comer fora na França.
As opções podem ser escritas no ardósia , que significa literalmente 'ardósia'. Ardoise também pode se referir ao quadro de especialidades que o restaurante pode exibir do lado de fora ou em uma parede na entrada. A folha de papel ou livreto que o garçom lhe entrega (o que os falantes de inglês chamam de 'menu') é o cartão , e qualquer coisa que você pedir é à la carte , que significa 'menu de preço fixo'.
Alguns outros menus importantes a serem conhecidos são:
- A carta de vinhos , qual é o vinho cardápio
- Uma degustação , que se refere a um menu degustação, com pequenas porções de vários pratos ( gosto significa 'degustar')
Cursos
Uma refeição francesa pode incluir vários pratos, nesta ordem:
- UMA aperitivo > coquetel, bebida antes do jantar
- UMA divertir bouche ou Aperitivo > lanche (apenas uma ou duas mordidas)
- UMA corredor > aperitivo/entrada ( falso cognato alerta: entrada pode significar 'prato principal' em inglês)
- o plataforma principal > prato principal
- o queijo > queijo
- o sobremesa > sobremesa
- o café > café
- UMA digestivo > bebida depois do jantar
Termos especiais
Além de saber como os restaurantes franceses listam seus alimentos e preços, bem como os nomes dos cursos, você também deve se familiarizar com os termos especiais de alimentos.
- O prato do dia é o especial do dia (literalmente, 'prato do dia'), que geralmente faz parte o cardápio .
- Livre e Livre ambos significam ' gratuitamente .'
- O garçom muitas vezes adiciona a palavra pequena ('pouco') à sua oferta: Um pouco de sobremesa? Um pequeno café?
- Quando estiver cheio, diga: ' Eu não aguento mais' ou ' Comi bem/demasiado.'
Outros termos
Para realmente se sentir à vontade para pedir o menu de um restaurante francês, você precisará aprender vários termos comuns. A lista abaixo inclui quase todos os termos comuns que você precisa saber para impressionar seus amigos enquanto faz um pedido em francês. A lista é dividida por categorias, como preparo dos alimentos, porções e ingredientes, e até pratos regionais.
Preparo da comida
refinado | envelhecido |
artesanal | caseiro, feito tradicionalmente |
no espeto | cozido no espeto |
cozido no vapor | cozido no vapor |
sufocado | estufado |
no forno | cozido |
biológico, orgânico | orgânico |
fervido | fervido |
queimado | queimado |
corte em cubos | em cubos |
fatiado / fatiado | fatiado |
em crosta | em uma crosta |
ensopado | em guisado, caçarola |
em geléia | em aspic/gelatina |
nos faça | recheado |
fundo | derretido |
gratuitamente | frito |
fumaça | defumado |
gelo | congelado, gelado, vitrificado |
portão | grelhado |
picado | picado, moído (carne) |
casa | caseiro |
fogão | frito em frigideira |
declaração | muito temperado, picante |
seco | seco |
Brigadeiro | com trufas |
cheio com ___ | pontilhado/manchado com ___ |
Gostos
azedo | azedo |
amer | amargo |
picante | apimentado |
sujo | salgado, salgado |
doce | doce (enfeite) |
Porções, Ingredientes e Aparência
aiguillettes | fatias longas e finas (de carne) |
família | asa, carne branca |
aromatico | tempero |
___ ilimitado (por exemplo, batatas fritas ilimitadas) | tudo o que conseguires comer |
o chucrute | Chucrute |
vegetais crus | vegetais crus |
coxa | coxa, carne escura |
picado | fatia fina (de carne) |
erva termina | ervas doces |
uma miscelânea | sortimento |
um pedaço | peça |
pesto | com pesto de manjericão |
uma panela de ___ | fritos variados ___ |
purê | purê de batata |
uma lavadora | fatia (de fruta, vegetal, salsicha) |
uma fatia | fatia (de pão, bolo, carne) |
uma trufa | trufa (fungo muito caro e raro) |
Pratos típicos franceses e regionais
aioli | peixe/legumes com maionese de alho |
aligoth | purê de batatas com queijo fresco (Auvergne) |
Bife Bourginon | guisado de carne (Borgonha) |
branda | prato feito com bacalhau (Nîmes) |
a bouillabaisse | caldeirada de peixe (Provença) |
Cassoulet | caçarola de carne e feijão (Languedoc) |
chucrute (guarnecido) | chucrute com carne (Alsácia) |
o clafoutis | fruta e pastel de nata espesso |
Coq Au Vin | frango ao molho de vinho tinto |
sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico | creme com um topo de açúcar queimado |
creme de Barry | creme de couve-flor |
Uma panqueca | panqueca muito fina |
uma senhora croque | sanduíche de presunto e queijo coberto com ovo frito |
um croque monsieur | sanduíche de queijo e presunto |
um guisado | ensopado de carne |
foie gras | fígado de ganso |
___ batatas fritas (batatas fritas com mexilhões, batatas fritas com bife) | ___ com batatas fritas/batatas fritas (mexilhões com batatas fritas/batatas fritas, bife com batatas fritas/batatas fritas) |
um gougère | massa folhada recheada com queijo |
o piperade | omelete de tomate e pimentão (basco) |
a pissaladière | pizza de cebola e anchova (Provence) |
quiche lorraine | quiche de bacon e queijo |
(quente) queijo de cabra (salada) | salada verde com queijo de cabra na torrada |
Salada Niçoise | salada mista com anchovas, atum e ovos cozidos |
o socca | crepe de grão de bico assado (bom) |
sopa de cebola | sopa de cebola francesa |
tarte flambée | pizza com massa muito leve (Alsácia) |
a tarte normanda | torta de maçã e creme (Normandia) |
torta de tatin | torta de maçã de cabeça para baixo |