A Origem do Pulco

Pulque: A Bebida Sagrada da Antiga Mesoamérica

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O pulque é uma bebida alcoólica viscosa, cor de leite, produzida pela fermentação da seiva obtida pela planta maguey. Até o dia 19^ºe 20^ºséculos, foi provavelmente a bebida alcoólica mais difundida no México.

Dentro antiga Mesoamérica , o pulque era uma bebida restrita a determinados grupos de pessoas e a determinadas ocasiões. O consumo do pulque estava ligado a festas e cerimônias rituais, e muitas culturas mesoamericanas produziram uma rica iconografia ilustrando a produção e o consumo dessa bebida. Os astecas chamavam essa bebida ixtac octli que significa licor branco. O nome pulque é provavelmente uma corrupção do termo octli polyuhqui ou licor sobre-fermentado ou estragado.

Produção de Pulque

A seiva suculenta, ou aguamiel, é extraída da planta. Um planta de agave é produtiva por até um ano e, geralmente, a seiva é coletada duas vezes ao dia. Nem o pulque fermentado nem o aguamiel puro podem ser armazenados por muito tempo; o licor precisa ser consumido rapidamente e até mesmo o local de processamento precisa ser próximo ao campo.

A fermentação começa na própria planta, pois os microrganismos que ocorrem naturalmente na planta de maguey iniciam o processo de transformação do açúcar em álcool. Tradicionalmente, a seiva fermentada era coletada com cabaças de garrafa secas e, em seguida, despejada em grandes potes de cerâmica onde as sementes da planta eram adicionadas para acelerar o processo de fermentação.

Entre o Astecas/Méxicos , o pulque era um item muito desejado, obtido por meio de tributo. Muitos códices referem-se à importância desta bebida para nobres e sacerdotes, e seu papel na economia asteca.

Consumo de Pulco

Na antiga Mesoamérica, o pulque era consumido durante festas ou cerimônias rituais e também era oferecido aos deuses . Seu consumo era rigorosamente regulamentado. A embriaguez ritual era permitida apenas por sacerdotes e guerreiros, e os plebeus só podiam beber em certas ocasiões. Os idosos e, ocasionalmente, as mulheres grávidas foram autorizados a beber. No Quetzalcoatl mito, o deus é enganado para beber pulque e sua embriaguez fez com que ele fosse banido e exilado de sua terra.

Segundo fontes indígenas e coloniais, existiam diferentes tipos de pulque, muitas vezes aromatizados com outros ingredientes, como Pimenta .

Imagens do Pulque

Pulque é representado na iconografia mesoamericana como espuma branca emergindo de pequenos potes e vasos arredondados. Uma pequena vara, semelhante a um canudo, é frequentemente representada dentro do pote, provavelmente representando um instrumento de agitação usado para produzir a espuma.

As imagens da confecção do pulque estão registradas em muitos códices, murais e até gravuras rupestres, como a quadra de bola da El Tajin . Uma das representações mais famosas da cerimônia de beber pulque está na pirâmide de Cholula, no México Central.

O mural dos bebedores

Em 1969, um mural de 180 pés de comprimento foi descoberto por acidente na pirâmide de Cholula. O colapso de uma parede expôs parte do mural enterrado a uma profundidade de quase 25 pés. O mural, apelidado de Mural dos Bebedores, retrata uma cena de festa com figuras usando turbantes e máscaras elaborados bebendo pulque e realizando outras atividades rituais. Tem sido sugerido que a cena retrata divindades pulque.

A origem do pulque é narrada em muitos mitos, a maioria deles ligados à deusa do maguey, Mayahuel . Outras divindades diretamente relacionadas ao pulque foram o obtido Mixcoatl e o Centzon Totochtin (os 400 coelhos), filhos de Mayahuel associados aos efeitos do pulque.

Fontes

• Bye, Robert A. e Edelmina Linares, 2001, Pulque, em The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, editado por David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, As Origens do Pulque, Arqueologia Mexicana, 4 (20): 71