10 fatos surpreendentes sobre a história do café

Todos os dias você acorda e inicia seu ritual matinal: notícias, café da manhã e uma xícara daquela bebida preciosa – café. Há algo de especial em seu sabor amargo e aroma potente, e você não é o único que aprecia esta bebida revitalizante. Estima-se que cerca de 2,25 bilhões de xícaras de café sejam consumidas todos os dias em todo o mundo! O café é uma parte essencial da vida. Mas quando e onde exatamente esse fenômeno cafeinado começou? E como o café conquistou o globo? Do seu começo humilde na Etiópia aos desafios religiosos do islamismo e do cristianismo à obsessão da Europa pelo Oriente, aqui está uma breve história do café.

1. A história do café começa com uma cabra

Como em muitas outras histórias, a história do café começa há muito tempo, no coração da África. Uma lenda popular etíope nos fala de uma descoberta notável que acabaria por mudar o mundo. Por volta do século IX, um pastor de cabras chamado Kaldi procurou freneticamente as terras altas da Etiópia em busca de suas amadas cabras. Ele os encontrou brincando nos arbustos, pulando descontroladamente e gritando. Não demorou muito para ele perceber que as cabras estavam comendo pequenas frutas vermelhas. Ele pegou um punhado de frutas e visitou o mosteiro próximo para pedir conselhos. Os monges, no entanto, não compartilhavam da empolgação de Kaldi. Em vez disso, eles proclamaram as bagas vermelhas uma criação do diabo e as jogaram no fogo. A história poderia ter terminado ali, mas enquanto as sementes assavam no fogo, o aroma potente chamou a atenção dos monges. Recolhiam os grãos torrados das cinzas, moíam-nos e jogavam-nos em água quente. Eles experimentaram a bebida, e o resto é história.

Ou é? A história de Kaldi, suas cabras brincalhonas e os monges céticos é provavelmente uma lenda. No entanto, sabemos que a Etiópia ocupa um lugar especial na história da civilização humana. A Etiópia abriga a primeira evidência da humanidade, uma das várias culturas africanas antigas , e uma das mais antigas igrejas cristãs do mundo. Também é provavelmente um dos primeiros lugares em que o café foi consumido – não como uma bebida, mas como alimento. Como as amadas cabras de Kaldi, os etíopes descobriram o café mastigando as bagas. No entanto, não demorou muito para que o café se tornasse um elemento básico da cultura e da vida cotidiana etíope, que permanece até hoje.

2. O antigo porto e centro de transporte do Iêmen foi chamado de Mocha

O próximo passo na história do café nos leva para o leste através do Mar Vermelho até o Iêmen, onde o café - conhecido como café — foi apreciado pela primeira vez em sua forma líquida. Enquanto as tribos árabes provavelmente produziam vinho com cerejas de café antes, a evidência histórica mais antiga do café como bebida vem do século XV. místicos sufis usavam a bebida revitalizante para se manterem acordados em seus rituais religiosos noturnos. O Iêmen também é o primeiro lugar onde o café foi torrado e servido da mesma forma que fazemos hoje.

3. O Vinho da Arábia: Ao contrário do álcool, o café foi omitido do Alcorão

Mocha, a antiga cidade portuária do Iêmen na costa do Mar Vermelho, tornou-se um centro de distribuição de café para todo o mundo islâmico. A popularidade do café entre os muçulmanos foi impulsionada por sua omissão do Alcorão. Outro estimulante, álcool , foi expressamente proibido. Assim, não surpreende que, inicialmente, o café fosse conhecido como o Vinho da Arábia.

4. O Primeiro Café Aberto em 1555

Em meados do século 16, o café estava se espalhando rapidamente pela Península Arábica, nordeste da África e Egito. Em parte, a expansão do café foi facilitada pela conquista otomana da Arábia, que levou o café a todos os cantos do vasto Império, incluindo seus territórios. capital Istambul . Em 1555, a primeira cafeteria abriu suas portas naquela que era então uma das maiores e mais importantes cidades do mundo.

No entanto, nem todos ficaram satisfeitos com o sabor desta bebida aromática. Os cafés eram lugares onde os clientes se reuniam para discussões, ouviam poesia e jogavam jogos como xadrez ou gamão. Isso causou alarme entre alguns clérigos muçulmanos que temiam que os cafés colocassem as mesquitas em perigo e as substituíssem como locais de reunião. Além disso, os clérigos acreditavam que o café seduzia as mentes dos fiéis, os intoxicava e os impedia de pensar com clareza. Além disso, as autoridades temiam que os cafés pudessem se tornar locais para instigar a desordem ou a revolta pública. No entanto, inúmeras tentativas de proibir o café e a cultura do café – incluindo a pena de morte do Sultão Murad IV por beber café (!) – acabaram fracassando, com os cafés se tornando um marco da cultura islâmica no Império Otomano.

5. Papa Clemente VIII queria batizar café

Como outras mercadorias exóticas do Oriente, o café chegou à Europa cristã em galés comerciais venezianos. Em 1615, era possível encontrar vendedores ambulantes de café em as ruas de Veneza . Mais uma vez, o café foi atacado, desta vez por autoridades religiosas e seculares. A Igreja Católica considerava o café uma “bebida muçulmana” e um potencial concorrente do vinho usado na Eucaristia. O acalorado debate foi resolvido apenas pela intervenção pessoal do Papa Clemente VIII. Ao provar a bebida, ele teria declarado : “ Ora, esta bebida de Satanás é tão deliciosa que seria uma pena permitir que os infiéis tenham uso exclusivo dela.” O Papa gostou tanto da xícara que quis batizar o café.

O batismo nunca aconteceu, mas a bênção do Papa aumentou a popularidade do café. No final do século XVII, os cafés estavam por toda a Itália. Outro grande impulso veio após o fracasso otomano em tomar Viena em 1683. Entre os despojos de guerra encontrados no campo turco estavam enormes quantidades de grãos de café usados ​​pelos vencedores nos cafés recém-inaugurados em Viena e no resto da Europa. Depois Áustria dos Habsburgos , o café tomou o continente de assalto, tornando-se parte vital Peru , da Europa obsessão por orientais moda e tendências.

6. Das tavernas aos cafés: a história global do café

Ao contrário das tavernas, os cafés eram lugares bem iluminados com suas próprias bibliotecas e música. Em suma, eram os lugares onde os intelectuais europeus frequentavam. Algumas das ideias mais brilhantes do mundo surgiram dos debates acompanhados de uma xícara de café. Nem todos gostaram da cultura do café em rápido crescimento. Em 1675, o rei inglês Carlos II tentou proibir os cafés, rotulando-os de locais de sedição. A revolução ainda estava fresco na mente do rei. Embora a proibição nunca tenha entrado em vigor, outra mercadoria exótica – o chá – substituiu gradualmente o café como bebida favorita nas Ilhas Britânicas.

7. As plantações holandesas estabelecidas na ilha de Java

Enquanto o café sofreu um revés na Inglaterra, o resto da Europa gostou tanto da bebida amarga que decidiu quebrar o do Império Otomano monopólio de uma vez por todas. Nos conveses dos navios das poderosas nações colonizadoras, o café estava pronto para conquistar o mundo. Os primeiros que levaram o café para o outro lado do globo foram os holandeses, cuja empresa das Índias Orientais estabeleceu grandes plantações de café na Indonésia, sendo a ilha de Java um dos principais centros comerciais. Já em 1711, as primeiras exportações de café indonésio chegaram à Europa.

Do outro lado do Atlântico, os franceses começaram seus próprios negócios de café no Caribe e no México. Enquanto na América do Sul, os colonizadores espanhóis e portugueses lançaram as sementes para as futuras superpotências cafeeiras da Colômbia, Peru e Brasil. Por volta de 1800, os europeus controlavam todo o comércio global de café.

8. Revolução em um copo graças ao Boston Tea Party

A crescente popularidade do café tem seu lado sombrio. Para satisfazer a crescente demanda, as potências coloniais européias importaram escravos da África para trabalhar nas plantações do Caribe, Ásia e Américas. No entanto, a história do café também teve seu lado positivo, desempenhando um papel importante no nascimento da democracia moderna. A famosa Boston Tea Party de 1773, que deu início ao revolução Americana , causou uma mudança do chá para o café. Beber café tornou-se uma espécie de dever patriótico para a nascente nação americana. De fato, a demanda por café aumentou tanto que os negociantes tiveram que estocar seus escassos suprimentos e aumentar os preços exorbitantemente. Depois a guerra de 1812 , o café solidificou sua posição como uma bebida americana favorita.

9. Os soldados dependiam da cafeína para aumentar sua energia

Lembra-se de Carlos II e sua tentativa de banir o café na Inglaterra? Os temores do monarca parecem ter sido justificados, pois o revoluções que engolfaram a Europa em 1848 começou nas reuniões realizadas nos cafés, de Budapeste a Berlim, de Paris a Palermo. Essas revoluções e outros conflitos, como a Guerra Civil Americana, também ajudaram a aumentar o consumo de café, pois os soldados dependiam da cafeína para aumentar sua energia.

10. Café vai ao espaço na Apollo 11 (1969)

No final de 1800, o café tornou-se uma mercadoria mundial, disponível para a realeza e as elites, mas também para o povo comum. A casa de café era um item básico de todas as cidades, um lugar para discussão, contemplação ou apenas uma bebida descontraída. O café também ajudou a alimentar o Revolução Industrial . Os trabalhadores de novas fábricas incansáveis ​​trabalhavam dia e noite graças ao café, ou mais precisamente, à cafeína contida nele. O café estava agora pronto para entrar nas casas das pessoas. Ironicamente, a chegada do café aos lares foi facilitada pelas duas calamidades que atingiram o mundo no século XX. Durante a Grande Guerra, o café instantâneo deu às tropas um impulso muito necessário, enquanto na Segunda Guerra Mundial, os soldados americanos amavam tanto sua bebida que os GIs lhe deram um nome especial – “um cuppa Joe”.

Com o café onipresente em todos os cantos da Terra, entrando em todos os aspectos da vida das pessoas, havia um último lugar para ir. A fronteira final. Embora não seja considerada um suplemento obrigatório para os astronautas, a bebida aromática participou do “um pequeno passo para o homem, um salto gigante para a humanidade.” Em 1969, toda a tripulação do Apolo 11 bebeu café antes de pousar na Lua. Hoje em dia, os astronautas que orbitam a Terra na Estação Espacial Internacional têm bolsas seladas a vácuo de última geração e copos de gravidade zero para desfrutar de sua bebida quente favorita enquanto viaja com ousadia. E a partir de 2015 o café espacial passou a ser preparado em um dispositivo único – a máquina de café ISSpresso localizada na Estação Espacial Internacional.

A história do café e seu futuro

O café percorreu um longo caminho desde seu humilde começo nas terras altas da Etiópia até uma bebida espacial de alta tecnologia. Mas a jornada ainda não acabou. Afinal, o café ainda desempenha um papel importante na economia global. Como tal, a indústria do café tem um grande impacto tanto nos seres humanos quanto no planeta Terra. Durante séculos a produção de café foi alimentada por escravos. Foi também um dos motores da desigualdade, com grandes corporações internacionais lucrando com trabalhadores locais mal pagos. Durante a guerra Fria , o café contribuiu para instigar guerras na América Latina que enfraqueceram ainda mais os países já instáveis ​​e suas economias. Por fim, as grandes plantações de café causam danos ambientais, colocando em risco a flora e a fauna locais. O preço do seu copo diário, ao que parece, é alto.

Felizmente, há uma mudança acontecendo neste exato momento. Já na década de 1990, um novo movimento surgiu nos Estados Unidos. Alguns torrefadores começaram a preparar o café manualmente, adquirindo grãos de plantações menores de agricultores locais e, o mais importante, apoiando as fazendas que não colocam em risco o meio ambiente. Isso foi acompanhado pela educação dos clientes sobre a origem dos grãos em suas xícaras de café. Isso evoluiu para o que hoje é conhecido como café especial. Em apenas algumas décadas, tornou-se um fenômeno mundial, levando o café a um futuro ambiental e socialmente consciente.